说起微波，人们脑海中浮现的是微波炉，毕竟这个已经广为人知，自从微波炉出现以后，我们用微波炉可以快速的加热自己想要的食品，不需要再把食品放置于炉火上加热，让大家的生活便利了不少，可以说微波炉是家家必备的一台厨房用品。

那么，微波加热与传统加热又有什么区别呢？作为专业的微波发生器厂家，今天，沃特塞恩微波源带大家来了解一下两者的区别！

微波加热不同于传统加热，传统加热是通过辐射、对流、传导三种方式从外到内加热，而微波加热物质是在电磁场中由介电损耗而引起的体加热，这具有以下特点 ：

（1）加热均匀性：微波加热时，微波进入介质内部，直接与介质作用，加热取决于微波能量的介电损耗，有体积加热，因此可以在被加热物质的不同深度产生热量，加热均匀，且温度梯度小，有利于固化反应的进行。

（2）选择性加热：由于材料吸收微波能量的能力取决于其自身的介电性能，不同的介质有不同的微波吸收能力，而对于良导体来说，微波几乎都被反射，因此良导体很难被微波加热。对于电导率低、极化损耗小的微波绝缘体介质，微波基本上是全穿透的，一般也不容易加热。对于那些电导率和极化损耗适中的介质，它容易吸收微波并被加热，因此微波可以选择性地加热混合物中的各个组分。在某些气固相反应中，同时存在气固界面反应和气相反应，气相反应有可能使选择性减小，利用微波选择性加热的特性就可使气相温度不致过高，从而提高反应的选择性。

（3）独特的温度控制：传统的加热方法，如蒸汽加热、电热、红外加热等，要达到一定的温度，需要一定的时间，在发生故障或停止加热时，温度的下降又要较长时间。而微波加热是随着微波的产生或消失而开始或终止的，微波加热没有滞后效应，当微波源关闭时，微波能量传输到被加热物质中的行为会被立即终止，我们利用这一特性可进行对温度控制要求很高的反应。

（4）微波加热还具有热效应高、无污染、操作简单安全等特点。

微波加热技术的出现，给食品工业的发展也带来了无限的可能，目前，微波技术可在食品杀菌、保鲜、干燥、熟化、烘烤、膨化、改性、加速化学反应等方面发挥积极的作用，特别是在食品杀菌保鲜方面的作用更加受人关注。应用微波技术处理食品具有快速、高效、节能、加热均匀、温度低、无污染、易自动化操作等优点，并可有效的保存食物中的色香味和营养成分。

以上这些就是沃特塞恩微波源整理的关于微波加热与传统加热的区别，希望对大家能够有所帮助。