微波食品解冻具有解冻时间短、效率高、解冻均匀、解冻后不会影响食品品质以及卫生等优点
食品的解冻是一个费时的过程，传统的解冻方法有室温下自然解冻和热水喷淋解冻，但这两种解冻方法所需时间长，耗能大，并且会出现表层已经融化单内层尚未解冻的问题。而微波食品解冻是利用电磁波对冷冻食品中的高、低分子极性基团起作用，尤其是冷冻食品中的水分子，它能使极性分子在电场中高速振荡，同时造成分子间剧烈摩擦，由此产生热量，将微波能转化为热能，从而达到解冻的目的。微波食品解冻具有解冻时间短、效率高、解冻均匀、解冻后不会影响食品品质以及卫生等优点，因此得到了快速应用与发展，成为食品解冻的重要技术方法，也是我国食品解冻工艺的主要发展方向之一。
